CAPITEL ALTO

Le nostre uve autoctone si vestono di rosa e regalano al vino un elegante colore rosa tenue e brillante. Seduce per la delicatezza del suo profilo aromatico dalle vivaci note di fiori di sambuco, iris e di frutti bianchi che si rivelano al naso. Colpisce per la finezza al palato che si apre ampio e fresco con sapori di scorze di agrumi e si chiude con un delicato finale speziato, buona persistenza. Perfetto da aperitivo, versatile nell’abbinamento dagli antipasti di mare e terra ai piatti estivi di pasta, dai carpacci di pesce ai formaggi freschi. Si consiglia di servire a 6°-8°.

Metodo di produzione:

Il Capitel Alto Rosato 2022 è ottenuto principalmente da uve autoctone raccolte nelle prime ore fresche della giornata e raffreddate con l’utilizzo di ghiaccio secco. Immediata diraspatura e diretta pressatura soffice. La decantazione a freddo per 24 ore è seguita da una lenta fermentazione di circa due settimane a 15°-17°C. Il 70% della massa affina sulle fecce fini per 6 mesi in tonneaux in legno di acacia e il restante 30% in tonneaux di rovere francese di terzo passaggio.

Metodo di produzione:

Il Rosato Capitel Alto Villa San Carlo 2021 è ottenuto principalmente da uve autoctone Corvina e Corvinone raccolte nelle prime ore fresche della giornata e raffreddate con l’utilizzo di ghiaccio secco. Immediata diraspatura e diretta pressatura soffice. La decantazione a freddo per 24 ore è seguita da una lenta fermentazione di circa due settimane a 15°C. Affinamento in vasche di acciaio e bâttonage giornalieri per circa 4 mesi prima dell’imbottigliamento.